Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eieren,
200 gram sperziebonen, in reepjes,
100 gram Chinese kool, in heel dunne reepjes,
150 gram broccoliroosjes,
150 gram worteltjes, in reepjes,
100 gram tauge,
Zout,
? Komkommer, in dunne halve plakjes,
1 krop Romaanse sla, alleen de zachte kern, in stukken geplukt,
1 grote rode ui, in flinterdunne ringen,
Frituurolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren in circa 7 minuten hard. Pel de eieren en snijd ze in partjes. Kook de groenten afzonderlijk beetgaar in ruim kokend water met zout (sperziebonen 4-6 minuten, Chinese kool, broccoli en worteltjes 2 minuten, tauge circa 30 seconden). Spoel de groenten na het koken direct af met koud water en laat ze heel goed uitlekken. Meng de gekookte groenten, komkommer en Romaanse sla luchtig door elkaar en verdeel het over 4 borden. Frituur de uitingen krokant en goudbruin in hete olie. Garneer de salade met partjes ei en de uitingen. Serveer er eventueel pindasaus in een kommetje bij.
|
|